Plumcake senza farina, il dolce più leggero e gustoso che ci sia: lo mangio tutti i giorni e non metto mezzo kg

Il plumcake più leggero e gustoso che potesse esistere: pochissime calorie ma tanta sazietà e bontà. Scopri la ricetta.

Il plumcake è un dolce amato e diffuso in tutto il mondo, ma le sue origini affondano le radici nella tradizione anglosassone. Nonostante il nome “plum” faccia pensare alle prugne, le prime ricette di plumcake non contenevano questo frutto, ma piuttosto una varietà di ingredienti come frutta secca e spezie.

Con il passare del tempo, il plumcake ha subito numerose trasformazioni, diventando una delle preparazioni dolciarie più adattabili a vari gusti e tradizioni. Il termine “plumcake” deriva dall’inglese antico e indicava inizialmente un dolce preparato con appunto frutta secca, spezie e, a volte, bevande alcoliche come il rum.

Nella sua evoluzione, è diventato un dolce soffice e leggero, cotto in un tipico stampo rettangolare e oggi esistono innumerevoli varianti, anche salate. In Italia, il plumcake è noto soprattutto come merenda per la colazione o come dolce da accompagnare a una tazza di tè o caffè.

Ciononostante, i plumcake fatti in casa sono i migliori, un sinonimo di genuinità. Utilizzando ingredienti freschi come farina, zucchero, uova, olio o burro e aggiungendo un tocco personale, è possibile ottenere un dolce unico, perfetto per iniziare la giornata o per una pausa pomeridiana.

Il plumcake fatto in casa

Preparare un plumcake in casa consente di evitare l’uso di conservanti e additivi, rendendo il prodotto finale più salutare. Una ricetta classica prevede l’uso di farina, lievito, zucchero e yogurt, ma le varianti sono infinite: dai plumcake al cioccolato, a quelli con frutta come banana o mela, fino alle versioni più dietetiche.

Negli ultimi decenni, il mercato dei plumcake confezionati è cresciuto esponenzialmente, diventando una delle merende preferite dai bambini. Tuttavia, molte di queste versioni industriali contengono alti livelli di zuccheri raffinati, grassi saturi e soprattutto additivi chimici, come conservanti, coloranti e aromi artificiali, che possono essere dannosi per la salute.

Il plumcake senza farina

Per chi desidera gustare un plumcake senza sensi di colpa, esiste una versione leggera e senza farina, che contiene solo 50 calorie per porzione. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica o desidera ridurre l’apporto di carboidrati. Gli ingredienti:

• 150g di albumi
• 200g di yogurt greco senza grassi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Dolcificante a piacere
• Aroma di vaniglia o limone

Monta gli albumi a neve. In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con il dolcificante e l’aroma scelto. Aggiungi gli albumi montati al composto di yogurt, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi. Incorpora il lievito. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.