Piadina al cocco, scommettiamo che non l’hai mai assaggiata: è la versione perfetta per chi ama i sapori particolari

Mangiare piadine non è mai stato così gustoso. Ne esiste una versione davvero golosa e semplice da preparare

La piadina è un simbolo della tradizione gastronomica italiana, in particolare della Romagna. Si tratta di una sfoglia sottile e rotonda, preparata con pochi ingredienti di base: farina, acqua, sale e strutto o olio d’oliva, a seconda delle preferenze. La sua storia risale a tempi antichi, quando era considerata il pane dei poveri. La piadina ha origini contadine e, nel corso dei secoli, si è evoluta fino a diventare un alimento apprezzato in tutta Italia e anche all’estero.

La diffusione della piadina è dovuta alla sua versatilità, alla semplicità di preparazione e al suo gusto irresistibile. Oggi, la piadina è molto amata non solo per il sapore, ma anche perché è un’alternativa leggera al pane, ideale per chi desidera un pasto rapido ma non rinuncia alla qualità degli ingredienti. Può essere farcita in mille modi diversi, dalle versioni più tradizionali con prosciutto e formaggio, alle opzioni vegetariane o vegane, riempiendola con verdure grigliate, hummus, tofu o altre alternative salutari. Questo la rende perfetta per accontentare i gusti di tutti, dai carnivori convinti ai più attenti alle diete vegetariane o vegane.

Sebbene sia facile trovare piadine già pronte nei supermercati, molti preferiscono farle in casa per avere un prodotto più genuino e personalizzabile. Prepararle in casa, infatti, è semplice e richiede pochissimi ingredienti. Inoltre, la possibilità di sperimentare varianti rispetto alla ricetta originale è infinita, permettendo di creare piadine sempre nuove.

La ricetta della piadina al cocco

Una delle varianti più originali e leggere è la piadina al cocco, che utilizza la farina di cocco al posto della tradizionale farina di grano. Questo tipo di piadina è particolarmente indicato per chi segue una dieta senza glutine o per chi vuole sperimentare sapori esotici e differenti. Gli ingredienti sono:

• 65 g di farina di cocco
• 1/3 di cucchiaino di bicarbonato
• 250 ml di acqua
• 20 ml di olio extravergine di oliva

Il procedimento è semplice. In una ciotola, setaccia la farina di cocco insieme al bicarbonato. La farina di cocco è naturalmente più densa rispetto ad altre farine, quindi setacciarla aiuta a ottenere una consistenza migliore per l’impasto. Aggiungi lentamente l’acqua alla farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Dovresti ottenere un impasto morbido, ma non troppo liquido. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a mescolare fino a quando l’impasto diventa omogeneo. Se l’impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua in più. Lascia riposare l’impasto per qualche minuto, in modo che la farina di cocco assorba bene l’acqua e si compatti. Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendi ciascuna in una sfoglia sottile con l’aiuto di un mattarello, cercando di mantenere una forma rotonda. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventa dorata e leggermente croccante.

Pronta da farcire

La piadina al cocco è pronta per essere farcita come preferisci. Puoi optare per farciture dolci, come marmellate o creme spalmabili, oppure osare con ripieni salati che contrastano il sapore delicato del cocco, come hummus, avocado o verdure grigliate.

Questa variante della piadina è un’ottima scelta per chi vuole provare qualcosa di diverso dal solito, mantenendo però la semplicità e la leggerezza che caratterizzano questo piatto tradizionale.