Carrot balls, se ami il cocco non puoi non assaggiarle: hanno un sapore unico e sono anche leggerissime

L’uso delle carote in cucina. Questa preparazione ti farà impazzire. Non vorrai più farne a meno

Le carote, ortaggi di colore arancione e sapore dolce, sono tra i più diffusi e versatili ingredienti nella cucina di tutto il mondo. Appartenenti alla famiglia delle Apiaceae, queste radici hanno origini antiche, risalenti a oltre 5000 anni fa, quando furono coltivate in zone come l’Afghanistan. Tuttavia, le carote che conosciamo oggi, di colore arancione, sono il risultato di selezioni varietali avvenute nel XVII secolo nei Paesi Bassi.

Grazie alla loro disponibilità durante tutto l’anno, le carote trovano ampio impiego in cucina, sia come ingrediente base di ricette salate, sia come protagonista in preparazioni dolci. Le possiamo utilizzare crude, grattugiate nelle insalate, oppure cotte in zuppe, minestroni e stufati. Oltre al loro utilizzo in piatti elaborati, sono perfette anche come spuntino salutare: mangiarle crude è un ottimo modo per spezzare la fame, grazie alla loro consistenza croccante e al sapore dolce e rinfrescante.

Dal punto di vista nutrizionale, le carote sono famose per essere un’importante fonte di betacarotene, un pigmento che il nostro corpo trasforma in vitamina A. Questa vitamina è fondamentale per la salute della pelle, della vista e del sistema immunitario. Le carote contengono anche una buona quantità di fibra, che aiuta a regolare il transito intestinale, e sono ricche di antiossidanti, che contrastano l’azione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Inoltre, il loro basso contenuto calorico le rende ideali per chi segue una dieta ipocalorica.

La ricetta delle carrot balls

In cucina, le carote possono essere utilizzate in un’infinità di modi. Uno dei più interessanti e originali è quello di impiegarle nella preparazione di polpette vegetali, un piatto che sorprende per la semplicità degli ingredienti e il gusto che ne deriva. Le carrot balls, polpette a base di carote, sono un’idea golosa e salutare per chi cerca un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Sono facili da preparare, richiedono pochi ingredienti e sono perfette come antipasto, aperitivo o piatto principale. Ecco quali:

• 4 carote
• 2 tazze di farina di cocco
• 20-30 datteri
• cocco rapè q.b.

Il procedimento è molto facile. Pela le carote e grattugiale finemente. Se preferisci, puoi anche cuocerle leggermente a vapore per ammorbidirle, ma questo passaggio è opzionale. Metti i datteri in un frullatore o tritatutto e frullali fino a ottenere una pasta omogenea. Se i datteri sono troppo duri, puoi ammorbidirli lasciandoli in ammollo per una decina di minuti in acqua calda. In una ciotola grande, mescola le carote grattugiate, la farina di cocco e la pasta di datteri fino a formare un composto ben amalgamato. Se il composto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ più di farina di cocco per dargli maggiore consistenza. Con le mani, prendi piccole quantità di composto e forma delle palline, della grandezza di una noce. Passa ogni polpetta nel cocco rapè, rotolandola fino a ricoprirla completamente.

Un piatto da gustare

Le carrot balls appena pronte possono essere gustate subito, ma se preferisci, puoi lasciarle riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirle. Questo passaggio le renderà ancora più compatte.

Questa ricetta semplice permette di assaggiare le carote in una forma completamente diversa. Le carrot balls sono dolci al punto giusto grazie ai datteri, e il cocco aggiunge una nota esotica che le rende ideali non solo come snack sano, ma anche come dessert leggero.