Biscotti al cocco, smetti di compararli: preparali in casa | Hanno solo 60 kcal e sono più buoni e salutari

I biscotti al cocco sono un alimento gustoso e prelibato, ma non li hai mai mangiati così: sono salutari e leggeri.

Il cocco è un frutto esotico amato in tutto il mondo, originario delle aree tropicali, in particolare del Sud-Est asiatico e delle isole del Pacifico. Il cocco è stato un elemento chiave nella dieta di molte culture per secoli, utilizzato non solo per la polpa e il latte, ma anche per l’olio, l’acqua e persino per le sue proprietà medicinali.

Infatti questo frutto è ricco di nutrienti preziosi: la sua polpa è una fonte di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C e minerali come ferro, fosforo e potassio. Inoltre, il latte di cocco e l’acqua di cocco sono noti per le loro proprietà idratanti, mentre l’olio di cocco, utilizzato sia in cucina che nella cosmetica, è ricco di acidi grassi.

Questi possono migliorare la salute della pelle e dei capelli. Non è tutto: il cocco offre anche benefici per la salute digestiva grazie all’alto contenuto di fibre, che aiutano a mantenere una buona regolarità intestinale. Tuttavia, è importante ricordare che l’olio di cocco è molto calorico e dovrebbe essere consumato con moderazione.

Eccezione è fatta per l’acqua di cocco, una bevanda popolare tra gli atleti per il suo elevato contenuto di elettroliti, che aiutano a ripristinare i livelli di idratazione dopo l’esercizio fisico. Sebbene però sia ricco di nutrienti, non è privo di rischi se consumato in eccesso.

I rischi legati al consumo di cocco

La polpa e il latte di cocco sono ricchi di grassi saturi, che, se assunti in quantità elevate, possono aumentare il rischio di malattie cardiache e contribuire all’aumento di peso. Un altro rischio da considerare riguarda i dolci a base di cocco.

Molti dolci come torte, biscotti e cioccolatini sono spesso molto calorici e ricchi di zuccheri e grassi. Anche se il cocco può essere un ottimo ingrediente naturale, il modo in cui viene utilizzato in queste pietanze può facilmente trasformarlo in un alimento poco sano. Ma fortunatamente esiste una ricetta di sole 60 calorie.

La ricetta dei biscotti al cocco

Di seguito una semplice ricetta di un nutrizionista per preparare dei biscotti al cocco leggeri, ma deliziosi, con solo 60 calorie per porzione. Gli ingredienti sono questi:

• 50 g di farina di cocco
• 1 albume d’uovo
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

In una ciotola, monta l’albume fino a ottenere una consistenza schiumosa, poi aggiungi lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale, continuando a mescolare. Incorpora la farina di cocco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, forma delle piccole palline con l’impasto, schiacciale e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna per circa 12-15 minuti, finché i bordi dei biscotti saranno dorati.